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Resumo do guia
- O plano de negócios deve ter entre 10 e 20 páginas (excluindo os anexos) e é exigido por bancos, investidores privados e potenciais sócios.
- Inclui seis secções principais: sumário executivo, apresentação da equipa, descrição do projeto, estratégia comercial, previsões financeiras e anexos.
- O sumário executivo, com no máximo 1 a 2 páginas, resume o conceito, os pontos fortes e o valor acrescentado do restaurante.
- As previsões financeiras englobam a demonstração de resultados, o balanço, o plano de tesouraria dos primeiros 12 meses e o plano de financiamento.
- O documento deve ser redigido com um estilo claro e conciso, citar as fontes utilizadas e não omitir os riscos e desafios do projeto.
Tabela de conteúdos
Passo essencial para abrir ou para o trespasse de um restaurante, o plano de negócios é um documento fundamental para o bom desenrolar do seu projeto. Mas qual é exatamente o objetivo deste documento? O que deve conter? Quais são as melhores práticas para elaborar um plano de negócios cuidado, detalhado e exaustivo? Todas as respostas estão neste guia completo.
Qual é o objetivo de um plano de negócios para um restaurante?
A elaboração de um plano de negócios para um restaurante começa por resumir todos os detalhes do seu projeto.
Graças ao plano de negócios, terá uma visão global de todos os aspetos do seu futuro restaurante: a dimensão jurídica e comercial, a estratégia de comunicação, as previsões financeiras, etc.
Este "plano de atividades" será também um suporte essencial para os seus pedidos de financiamento. Será exigido pelos bancos, investidores privados, potenciais parceiros comerciais, sócios e outras partes interessadas.
O que deve constar no plano de negócios de um restaurante?
O plano de negócios deve ter entre 10 e 20 páginas (excluindo os anexos).
Segue um resumo dos pontos principais a incluir no plano de negócios de um restaurante:
- Sumário executivo
- Apresentação da equipa
- Apresentação geral do projeto
- Estratégia comercial e económica
- Escolha do estatuto jurídico
- Previsões financeiras
- Anexos do plano de negócios
Sumário executivo
O sumário executivo é uma apresentação sintética do projeto do restaurante, dos seus pontos fortes e do seu valor acrescentado. Contém, no máximo, 1 a 2 páginas.
Apresentação da equipa
O plano de negócios deve também incluir uma apresentação do titular do projeto (o restaurador) e da equipa que o rodeia (sócios, chefe de cozinha, etc.).
Apresentação geral do projeto do restaurante
Esta secção deve resumir as principais características do projeto, incluindo a origem do projeto, o conceito e o público-alvo.
A estratégia comercial e económica do restaurante
Esta secção inclui a apresentação da oferta e dos produtos, a gama de preços, uma descrição das instalações e da localização, a estratégia de comunicação e as principais conclusões do estudo de mercado.
Escolha do estatuto jurídico
A escolha do estatuto jurídico é um dos passos administrativos a dar antes de abrir um restaurante. No plano de negócios, não se esqueça de especificar a estrutura escolhida e de justificar esta escolha.
As previsões financeiras do restaurante
As previsões financeiras são, sem dúvida, a parte mais importante do plano de negócios de um restaurante. Deve incluir:
A demonstração de resultados previsional
Uma tabela com as despesas previstas e a estimativa do volume de negócios previsional.
Balanço previsional
Este documento contabilístico apresenta o balanço do ativo e o balanço do passivo.
O plano de tesouraria
O plano de tesouraria é elaborado para os primeiros 12 meses de atividade e apresenta todos os fluxos de tesouraria do restaurante.
O plano de financiamento
O plano de financiamento previsional garante a cobertura de todas as necessidades financeiras.
Os anexos
No final do plano de negócios, não se esqueça de reunir todos os documentos e comprovativos que possam ser úteis.
Alguns conselhos para elaborar com sucesso um plano de negócios para o seu restaurante
- Cuide a apresentação do documento;
- Integre um índice, paginação, títulos e cabeçalhos;
- Opte por um estilo de redação simples, claro e conciso;
- Limite a utilização de uma terminologia demasiado técnica;
- Cite as suas fontes;
- Seja transparente: não ignore os desafios e os riscos potenciais.
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