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Resumo do guia
- Procurar aconselhamento especializado é uma decisão estratégica para melhorar a rentabilidade e a eficiência, não apenas um sinal de crise.
- O consultor gastronómico realiza uma auditoria completa do restaurante: menu, atendimento, higiene HACCP, custos e margens.
- As incubadoras especializadas, como a Open Kitchen Labs, a Weat e a Startup Lisboa, apoiam a criação, o desenvolvimento e a reestruturação de empresas de restauração.
- O revisor oficial de contas trata da contabilidade, do IVA, das declarações fiscais e pode realizar auditorias financeiras em caso de dificuldades de tesouraria.
- As agências de comunicação especializadas em restauração ajudam a desenvolver a presença digital, as redes sociais e a reputação eletrónica do estabelecimento.
Tabela de conteúdos
Tem dificuldade em administrar o seu restaurante e isso começa a afetar a rentabilidade da sua empresa e o moral das suas equipas? Felizmente, existem vários profissionais disponíveis para o ajudar a administrar o seu restaurante.
Quando procurar aconselhamento para administrar o seu restaurante?
Enquanto restaurador, existe uma série de situações em que faz sentido procurar aconselhamento especializado sobre a gestão do seu restaurante:
- O seu restaurante está a sofrer uma queda acentuada na atividade e nas vendas;
- Quer renovar o posicionamento comercial, o menu e a identidade culinária da sua empresa de restauração;
- Pretende otimizar a gestão do seu restaurante;
- Está a planear expandir o seu negócio de restauração;
- Quer maximizar o número de lugares e aumentar a ocupação do seu restaurante;
- A sua empresa está a ter problemas de caixa devido a uma má gestão financeira;
- Quer abrir um restaurante e precisa de conselhos sobre como começar;
- Pretende reforçar a sua vantagem competitiva;
- O seu restaurante está a sofrer uma falta de eficiência operacional;
- Pretende aumentar a visibilidade e melhorar a comunicação do seu estabelecimento.
A quem recorrer para melhorar a gestão do seu restaurante?
Existem vários profissionais que o podem aconselhar sobre a gestão do seu restaurante.
Por exemplo, pode recorrer a:
- umconsultor gastronómico
- umaincubadora
- umrevisor oficial de contas
- umaagência de comunicação
Obter conselhos de um consultor gastronómico
O consultor de restauração, ou consultor gastronómico, é um especialista em gestão de restaurantes.
Poderá aconselhá-lo sobre todos os aspetos da sua atividade:
- gestão da clientela;
- gestão do pessoal;
- gestão dos stocks e luta contra o desperdício alimentar;
- gestão dos custos e das margens, etc.
Com um olhar novo e conhecimentos sólidos, este consultor gastronómico será capaz de destacar os pontos fortes, os pontos a melhorar e as eventuais falhas do seu negócio de restauração. Este especialista ajudá-lo-á a acionar as alavancas necessárias para estimular a atratividade e aumentar a rentabilidade do seu restaurante, independentemente do tipo de restauração (fast food, restaurante tradicional, café, bar-restaurante, etc.).
Realizará uma auditoria completa e analisará o menu do restaurante, o atendimento dos clientes, o serviço na sala, etc. Verificará também o cumprimento das regras de higiene HACCP e outras normas, a qualidade dos pratos confeccionados e a eficiência operacional das equipas de cozinha.
Este profissional pode ajudá-lo a redefinir os seus menus, a melhorar a organização e a produtividade do dia a dia, a otimizar os seus custos e a fidelizar clientes.
Eis algumas agências de consultoria em restauração para o ajudar a administrar o seu restaurante:
- MHPB
- O Gerente
- Sommer Cook
- Hug the Food
Aderir a uma incubadora de restaurantes
Também pode recorrer a uma incubadora para obter aconselhamento sobre a abertura do seu restaurante e a gestão da sua empresa.
Beneficiará de conselhos personalizados para criar, desenvolver, reestruturar e otimizar a sua empresa.
Eis algumas incubadoras especializadas ou com programas especializados no apoio a restauradores:
- Open Kitchen Labs
- Weat
- Startup Lisboa
Recorrer aos serviços de um revisor oficial de contas
Recorrer aos serviços de um revisor oficial de contas é muitas vezes imprescindível para o ajudar a gerir as finanças do seu restaurante. Este último é responsável por manter a contabilidade em dia, declarar o IVA do restaurante, preparar as declarações fiscais e de segurança social, os recibos de vencimento, os contratos de trabalho, etc.
Se o seu restaurante está a passar por dificuldades de tesouraria, seria sensato pedir uma auditoria financeira para o aconselhar sobre a forma de dar a volta ao seu negócio.
Em particular, pode recorrer aos serviços de um revisor oficial de contas com experiência no setor da restauração, como a RCR Contabilidade ou a Audico.
Encontrar uma agência de comunicação para o seu restaurante
Para aumentar a visibilidade do seu restaurante com as ferramentas de marketing adequadas e obter conselhos sobre a sua estratégia de comunicação, é necessário recorrer aos serviços de uma agência de comunicação.
Os especialistas digitais ajudá-lo-ão a desenvolver a sua presença na Internet e nas redes sociais (Instagram, Facebook, etc.), a melhorar a reputação eletrónica do seu restaurante e a criar um site internet apelativo com elevado desempenho para atrair novos clientes.
Existem agências especializadas no setor da restauração, como por exemplo:
- Amuse Bouche: uma agência de comunicação e promotora de eventos especializada no sector de gastronomia;
- Nuts Branding: oferece serviços de estratégia, publicidade, design, fotografia, criação de vídeos e textos;
- Chefs Agency: uma empresa de comunicação e consultoria especializada na área de gastronomia.
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