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Resumo do guia
- Assumir o trespasse de um restaurante é geralmente menos arriscado do que abrir de raiz, pois o estabelecimento já está em funcionamento e o seu potencial foi validado.
- É mais fácil obter financiamento bancário num projeto de trespasse, uma vez que as instituições de crédito podem avaliar diretamente a viabilidade financeira do negócio.
- Antes de decidir, analise rigorosamente a localização, as instalações, a clientela, as licenças, o pessoal e o motivo da venda.
- A verificação financeira — volume de negócios dos últimos 3 anos, balanços, margens brutas e fluxo de tesouraria — é indispensável e deve ser feita com um contabilista certificado.
- Após a assinatura da escritura de compra e venda, o novo proprietário deve comunicar o trespasse ao senhorio no prazo de 15 dias.
Tabela de conteúdos
O trespasse de um restaurante é uma alternativa atrativa em muitos aspetos. No entanto, o trespasse de um estabelecimento deste tipo é um projeto delicado, que exige seguir uma série de passos rigorosas para ser concluído com êxito.
Por que assumir o trespasse de um restaurante?
A compra de um restaurante existente tem múltiplas vantagens. Aliás, é uma solução preferida por muitos responsáveis de restaurantes. Trata-se de um projeto geralmente menos arriscado do que a abertura de um restaurante, uma vez que se trata de assumir o trespasse de um estabelecimento já em funcionamento e cujo potencial já foi validado.
De um modo geral, também é mais fácil conseguir um empréstimo bancário para um projeto de trespasse de um restaurante do que para um projeto de criação de um restaurante, porque as instituições de crédito já podem avaliar a viabilidade financeira e a solidez da empresa.
Além disso, o trespasse de um restaurante chave-na-mão permite-lhe gerar um volume de negócios imediato e pagar rapidamente um salário a si próprio.
Por outro lado, a procura de uma empresa para comprar é um processo moroso, que apresenta também a sua quota-parte de riscos, daí a importância de efetuar um diagnóstico cuidadoso de todos os aspetos do estabelecimento antes de dar um passo em frente.
Assumir a gestão de um restaurante significa também adaptar-se a uma empresa já estabelecida, com pessoal já integrado, que pode limitar a liberdade na tomada de decisões.
Antes de assumir o trespasse de um restaurante, defina o seu projeto
Qualquer projeto de trespasse de uma empresa implica colocar uma série de perguntas para definir o âmbito do seu projeto. Isto ajudá-lo-á a restringir a sua pesquisa e a direcionar melhor as ofertas de venda de empresas.
Antes de se decidir, coloque a si próprio as seguintes perguntas:
- Que tipo de restauração gostaria de propor? (fast food, cozinha exótica, restaurantes tradicionais...);
- Tem experiência anterior no setor da restauração e na gestão de pessoal? Sente-se capaz de estar operacional assim que assumir o trespasse do restaurante?
- Qual é a área de influência pretendida?
- Quais são os seus critérios de pesquisa? Quais são os fatores limitativos?
- Qual é o seu intervalo de preços?
- Quais são as suasopções de financiamento? Se solicitar um empréstimo bancário, qual é o montante de capital que pode fornecer de entrada?
Onde posso encontrar uma empresa para comprar?
Um grande número de sites na internet oferece oportunidades de negócio no setor da restauração. Segue-se uma lista não exaustiva:
- Olx.pt
- Casa.sapo.pt
- Nuroa.pt
- Idealista.pt
- Trespasse.com
Analisar a atividade do restaurante
É importante compreender que quando se compra uma empresa, também se adquire o equipamento, os fornecedores, os empregados, o aprovisionamento, os contratos, a clientela, a marca, o nome comercial...
Antes de selecionar a empresa, é necessário proceder a uma análise rigorosa de cada parte de ativo corpóreo e incorpóreo do restaurante para garantir um bom negócio:
- A localização do restaurante;
- As instalações e equipamentos;
- A clientela;
- As licenças e contratos;
- O pessoal;
- A oferta, o preço e o motivo da venda.
Verificar a situação financeira do restaurante
Qualquer projeto de trespasse de um restaurante implica inevitavelmente uma análise rigorosa da situação financeira do estabelecimento.
Em particular, é necessário verificar, com a ajuda de um contabilista certificado:
- Ovolume de negóciosdos três últimos exercícios contabilísticos;
- Os balanços e as demonstrações de resultados;
- Amargem brutade cada prato;
- O valor médio de uma despesa por cliente;
- Os encargos (salários, rendas, matérias-primas, impostos...);
- Amargem bruta;
- ANFM(necessidade de fundo de maneio);
- Ofluxo de tesouraria.
Passos para o trespasse de um restaurante
Após ter efetuado uma análise da empresa, validada a sua solidez financeira e negociado o preço de venda, eis os passos a dar para avançar com o trespasse do restaurante:
- Elaborar um plano de negócios(business plan) para definir a estratégia comercial e financeira do projeto;
- Elaborar um orçamento previsional antes do trespasse do seu restaurante;
- Procurar um financiamento(empréstimos bancários, business angels, crowdfunding, love money, microcrédito, empréstimo pessoal...);
- Assinar a escritura de compra e venda da empresa;
- Registar a escritura de compra e venda;
- Comunicar ao senhorio do local no prazo de15 diasda celebração do trespasse.
