30 novas Estrelas brilham no firmamento gastronómico do Guia Espanha 2026

Ontem à noite realizou-se a Gala do Guia Espanha 2026, um encontro que todos os anos reúne as experiências gastronómicas que estão a marcar o rumo da nossa cozinha. Uma edição especialmente emocionante em que foram atribuídas 30 novas Estrelas, confirmando o grande momento que vive o talento culinário no nosso país.

Da CoverManager, celebramo-lo com orgulho, já que 10 dessas novas distinções recaíram em restaurantes que confiam em nós para criar as suas experiências. Um reconhecimento que demonstra o trabalho, a constância e a paixão com que os nossos parceiros fazem brilhar cada serviço.

O resultado final é um Guia Espanha 2026 com 307 restaurantes estrelados, um número que consolida o nosso país como um dos epicentros gastronómicos mais vibrantes do mundo.

Continua a ler para descobrir todos os detalhes.

Os reconhecimentos individuais e as Estrelas Verdes da Gala 2026

A Gala começou com os reconhecimentos individuais, destinados a destacar os profissionais que estão a impulsionar a gastronomia espanhola. O Chef Mentor Award 2026 foi para Quique Dacosta, uma figura essencial na cozinha contemporânea. O Service Award 2026 reconheceu a maestria de Abel Valverde, chefe de sala em Desde 1911. O Sommelier Award 2026 distinguiu o trabalho de Luis Baselga, da adega de Smoked Room. E o Young Chef Award 2026 valorizou a ascensão de Juan Carlos García, do restaurante Vandelvira.

Os 3 primeiros profissionais premiados desenvolvem o seu trabalho diário em restaurantes que operam com CoverManager, algo que nos enche de orgulho e reforça o nosso compromisso com quem procura a excelência em cada serviço.

A sustentabilidade também ocupou um lugar de destaque com as Estrelas Verdes, atribuídas a projetos que demonstram um envolvimento real com o ambiente. Os reconhecidos foram Ama (Tolosa), Bakea (Mungia), Garena (Dima), Hika (Villabona) e Terraem (Port de Pollença). Garena, a proposta gastronómica de Julen Baz, também trabalha com CoverManager na sua operativa diária.

Os nossos restaurantes parceiros somam 10 novas Estrelas

A edição deste ano trouxe excelentes notícias para os restaurantes que gerem as suas reservas com CoverManager. 17 deles foram reconhecidos na Gala: 6 conseguiram a sua 1.ª Estrela, 3 somaram a sua 2.ª Estrela, e os nossos 8 restaurantes parceiros três estrelas renovaram a sua 3.ª Estrela. Um reflexo do nível, da constância e da solidez com que estas equipas enfrentam cada serviço.

Esta é a lista. Parabéns a todos eles!

⭐ Conseguem a sua 1.ª Estrela:

• El Taller Seve Díaz, de Seve Díaz. Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife)
• Haydée by Víctor Suárez, de Víctor Suárez. Adeje (Santa Cruz de Tenerife)
• Ochando, de Juan Carlos Ochando. Los Rosales (Sevilha)
• Recomiendo, de Periko Ortega. Córdoba (Córdoba)
• Scapar, de Koichi Kuwabara. Barcelona (Barcelona)
• Casa Rubén, de Rubén Coronas. Tella (Huesca)

⭐⭐ Somam a sua 2.ª Estrela:

• Mont Bar, de Francisco José Agudo. Barcelona (Barcelona)
• Ramón Freixa Atelier, de Ramón Freixa. Madrid (Madrid)
• Enigma, de Albert Adrià. Barcelona (Barcelona)

⭐⭐⭐ Mantêm a sua 3.ª Estrela:

• El Celler de Can Roca, de Joan, Josep e Jordi Roca. Girona (Girona)
• Disfrutar, de Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch. Barcelona (Barcelona)
• Noor Restaurant, de Paco Morales. Córdoba (Córdoba)
• DiverXO, de Dabiz Muñoz. Madrid (Madrid)
• Azurmendi, de Eneko Atxa. Larrabetzu (Bizkaia)
• Quique Dacosta, de Quique Dacosta. Dénia (Alicante)
• Aponiente, de Ángel León. El Puerto de Santa María (Cádiz)
• Akelarre, de Pedro Subijana. San Sebastián (Gipuzkoa)

A Gala encheu-se de novas e eternas Estrelas

Para além dos projetos que trabalham com CoverManager, a Gala deixou um grande número de novos reconhecimentos distribuídos por todo o país. No total, 19 restaurantes obtiveram a sua 1.ª Estrela e 2 somaram a sua 2.ª Estrela. Além disso, outros 8 restaurantes mantêm a sua 3.ª Estrela.

Projetos muito diferentes entre si, desde cozinhas de território até propostas mais vanguardistas, incorporam-se este ano ao panorama gastronómico reconhecido pelo Guia. A variedade de estilos, abordagens e geografias confirma o bom momento que atravessa a cozinha espanhola e a capacidade do país para continuar a somar talento em praticamente todas as suas regiões.

De seguida, apresenta-se a lista dos novos reconhecidos desta edição. Parabéns a todos eles!

⭐ Conseguem a sua 1.ª Estrela:

• Faralá, de Cristina Jiménez. Granada (Granada)
• Mare, de Juan Viu. Cádiz (Cádiz)
• Palodú, de Cristina Cánovas e Diego Aguilar. Málaga (Málaga)
• Barahonda, de Alejandro Ibáñez. Yecla (Múrcia)
• Kamikaze, de Enric Buendía. Barcelona (Barcelona)
• Llavor, de Jorge Lengua. Oropesa del Mar (Castellón)
• Rubén Miralles, de Rubén Miralles. Vinaròs (Castellón)
• Simposio, de Roger Julián Martínez. San Antonio de Benagéber (Valência)
• Ancestral, de Víctor Infantes e Saúl González. Pozuelo de Alarcón (Madrid)
• Bakea, de Alatz Bilbao. Mungia (Bizkaia)
• Emi, de Rubén Hernández. Madrid (Madrid)
• Èter, de Sergio Tofé. Madrid (Madrid)
• Islares, de Julen Bergantiños. Bilbao (Bizkaia)
• Itzuli, de Íñigo Lavado. Donostia–San Sebastián (Gipuzkoa)
• La Revelía, de Fernando González. Amorebieta (Bizkaia)
• Miguel González, de Miguel González. Orense (Ourense)
• Pico Velasco, de Nacho Solana. Carasa (Cantabria)
• Regueiro, de Diego Fernández. Tox (Astúrias)
• Vértigo, de Rafael Centeno. Sober (Lugo)

⭐⭐ Somam a sua 2.ª Estrela:

• Aleia, de Paulo Airaudo e Rafa de Bedoya. Barcelona (Barcelona)
• La Boscana, de Joel Castañé. Bellvís (Lleida)

⭐⭐⭐ Mantêm a sua 3.ª Estrela:

• Casa Marcial, de Nacho Manzano. Arriondas (Astúrias)
• ABaC, de Jordi Cruz. Barcelona (Barcelona)
• Cocina Hermanos Torres, de Sergio e Javier Torres. Barcelona (Barcelona)
• Lasarte, de Paolo Casagrande. Barcelona (Barcelona)
• Atrio, de Toño Pérez. Cáceres (Cáceres)
• Oria – Martín Berasategui, de Martín Berasategui. Lasarte (Gipuzkoa)
• Cenador de Amós, de Jesús Sánchez. Villaverde de Pontones (Cantabria)

O resumo da Gala deixa-nos com um total de 25 novas Estrelas, 5 restaurantes que somam a sua 2.ª Estrela e os 16 restaurantes com 3 Estrelas a manter a sua categoria. Parabéns a todos eles!

CoverManager, o software de confiança para as Estrelas de Espanha

Por detrás de cada reconhecimento há equipas que trabalham há anos com rigor, criatividade e uma dedicação que se nota em cada serviço.

Para nós é uma honra poder acompanhar no seu dia a dia mais de 116 restaurantes do Guia que fazem brilhar um total de 154 Estrelas, um alcance que nos recorda a responsabilidade que implica ajudar projetos que trabalham aos mais altos níveis de exigência.

Saber que confiam nas nossas soluções para gerir as suas experiências é um privilégio e um compromisso que assumimos com felicidade. O nosso papel será sempre estar ao seu lado ajudando-os com Tecnologia e Hospitality para que possam concentrar-se no que realmente importa: o cliente.