30 nuove Stelle brillano nel firmamento gastronomico della Guida Spagna 2026

Ieri sera si è tenuta la Gala della Guida Spagna 2026, un appuntamento che ogni anno riunisce le esperienze gastronomiche che stanno segnando il percorso della nostra cucina. Un'edizione particolarmente emozionante in cui sono state assegnate 30 nuove Stelle, confermando il grande momento che vive il talento culinario nel nostro paese.

Da CoverManager, lo celebriamo con orgoglio, poiché 10 di queste nuove distinzioni sono andate a ristoranti che si affidano a noi per creare le loro esperienze. Un riconoscimento che dimostra il lavoro, la costanza e la passione con cui i nostri partner fanno brillare ogni servizio.

Il risultato finale è una Guida Spagna 2026 con 307 ristoranti stellati, un numero che consolida il nostro paese come uno degli epicentri gastronomici più vivaci del mondo.

Continua a leggere per scoprire tutti i dettagli.

I riconoscimenti individuali e le Stelle Verdi della Gala 2026

La Gala è iniziata con i riconoscimenti individuali, destinati a valorizzare i professionisti che stanno trainando la gastronomia spagnola. Il Chef Mentor Award 2026 è andato a Quique Dacosta, una figura essenziale nella cucina contemporanea. Il Service Award 2026 ha riconosciuto la maestria di Abel Valverde, capo sala di Desde 1911. Il Sommelier Award 2026 ha premiato il lavoro di Luis Baselga, dalla cantina di Smoked Room. E il Young Chef Award 2026 ha messo in valore l'ascesa di Juan Carlos García, del ristorante Vandelvira.

I primi 3 professionisti premiati svolgono il loro lavoro quotidiano in ristoranti che operano con CoverManager, il che ci riempie di orgoglio e rafforza il nostro impegno con chi cerca l'eccellenza in ogni servizio.

Anche la sostenibilità ha occupato un posto di rilievo con le Stelle Verdi, assegnate a progetti che dimostrano un coinvolgimento reale con l'ambiente. I riconosciuti sono stati Ama (Tolosa), Bakea (Mungia), Garena (Dima), Hika (Villabona) e Terraem (Port de Pollença). Garena, la proposta gastronomica di Julen Baz, lavora anche con CoverManager nella sua operatività quotidiana.

I nostri ristoranti partner sommano 10 nuove Stelle

L'edizione di quest'anno ha portato ottime notizie per i ristoranti che gestiscono le loro prenotazioni con CoverManager. 17 di loro sono stati riconosciuti alla Gala: 6 hanno ottenuto la loro 1ª Stella, 3 hanno aggiunto la loro 2ª Stella, e i nostri 8 ristoranti partner tre stelle hanno rinnovato la loro 3ª Stella. Un riflesso del livello, della costanza e della solidità con cui questi team affrontano ogni servizio.

Ecco l'elenco. Congratulazioni a tutti loro!

⭐ Ottengono la loro 1ª Stella:

• El Taller Seve Díaz, di Seve Díaz. Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife)
• Haydée by Víctor Suárez, di Víctor Suárez. Adeje (Santa Cruz de Tenerife)
• Ochando, di Juan Carlos Ochando. Los Rosales (Siviglia)
• Recomiendo, di Periko Ortega. Córdoba (Córdoba)
• Scapar, di Koichi Kuwabara. Barcellona (Barcellona)
• Casa Rubén, di Rubén Coronas. Tella (Huesca)

⭐⭐ Aggiungono la loro 2ª Stella:

• Mont Bar, di Francisco José Agudo. Barcellona (Barcellona)
• Ramón Freixa Atelier, di Ramón Freixa. Madrid (Madrid)
• Enigma, di Albert Adrià. Barcellona (Barcellona)

⭐⭐⭐ Mantengono la loro 3ª Stella:

• El Celler de Can Roca, di Joan, Josep e Jordi Roca. Girona (Girona)
• Disfrutar, di Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch. Barcellona (Barcellona)
• Noor Restaurant, di Paco Morales. Córdoba (Córdoba)
• DiverXO, di Dabiz Muñoz. Madrid (Madrid)
• Azurmendi, di Eneko Atxa. Larrabetzu (Bizkaia)
• Quique Dacosta, di Quique Dacosta. Dénia (Alicante)
• Aponiente, di Ángel León. El Puerto de Santa María (Cádiz)
• Akelarre, di Pedro Subijana. San Sebastián (Gipuzkoa)

La Gala si è riempita di nuove ed eterne Stelle

Al di là dei progetti che lavorano con CoverManager, la Gala ha portato un gran numero di nuovi riconoscimenti distribuiti in tutto il paese. In totale, 19 ristoranti hanno ottenuto la loro 1ª Stella e 2 hanno aggiunto la loro 2ª Stella. Inoltre, altri 8 ristoranti mantengono la loro 3ª Stella.

Progetti molto diversi tra loro, dalle cucine di territorio alle proposte più d'avanguardia, entrano a far parte quest'anno del panorama gastronomico riconosciuto dalla Guida. La varietà di stili, approcci e geografie conferma il buon momento che attraversa la cucina spagnola e la capacità del paese di continuare ad attrarre talenti in praticamente tutte le sue regioni.

Di seguito è riportato l'elenco dei nuovi riconosciuti di questa edizione. Congratulazioni a tutti loro!

⭐ Ottengono la loro 1ª Stella:

• Faralá, di Cristina Jiménez. Granada (Granada)
• Mare, di Juan Viu. Cádiz (Cádiz)
• Palodú, di Cristina Cánovas e Diego Aguilar. Málaga (Málaga)
• Barahonda, di Alejandro Ibáñez. Yecla (Murcia)
• Kamikaze, di Enric Buendía. Barcellona (Barcellona)
• Llavor, di Jorge Lengua. Oropesa del Mar (Castellón)
• Rubén Miralles, di Rubén Miralles. Vinaròs (Castellón)
• Simposio, di Roger Julián Martínez. San Antonio de Benagéber (Valencia)
• Ancestral, di Víctor Infantes e Saúl González. Pozuelo de Alarcón (Madrid)
• Bakea, di Alatz Bilbao. Mungia (Bizkaia)
• Emi, di Rubén Hernández. Madrid (Madrid)
• Èter, di Sergio Tofé. Madrid (Madrid)
• Islares, di Julen Bergantiños. Bilbao (Bizkaia)
• Itzuli, di Íñigo Lavado. Donostia–San Sebastián (Gipuzkoa)
• La Revelía, di Fernando González. Amorebieta (Bizkaia)
• Miguel González, di Miguel González. Orense (Ourense)
• Pico Velasco, di Nacho Solana. Carasa (Cantabria)
• Regueiro, di Diego Fernández. Tox (Asturias)
• Vértigo, di Rafael Centeno. Sober (Lugo)

⭐⭐ Aggiungono la loro 2ª Stella:

• Aleia, di Paulo Airaudo e Rafa de Bedoya. Barcellona (Barcellona)
• La Boscana, di Joel Castañé. Bellvís (Lleida)

⭐⭐⭐ Mantengono la loro 3ª Stella:

• Casa Marcial, di Nacho Manzano. Arriondas (Asturias)
• ABaC, di Jordi Cruz. Barcellona (Barcellona)
• Cocina Hermanos Torres, di Sergio e Javier Torres. Barcellona (Barcellona)
• Lasarte, di Paolo Casagrande. Barcellona (Barcellona)
• Atrio, di Toño Pérez. Cáceres (Cáceres)
• Oria – Martín Berasategui, di Martín Berasategui. Lasarte (Gipuzkoa)
• Cenador de Amós, di Jesús Sánchez. Villaverde de Pontones (Cantabria)

Il riepilogo della Gala ci lascia con un totale di 25 nuove Stelle, 5 ristoranti che aggiungono la loro 2ª Stella e i 16 ristoranti con 3 Stelle che mantengono la loro categoria. Congratulazioni a tutti loro!

CoverManager, il software di fiducia per le Stelle di Spagna

Dietro ogni riconoscimento ci sono team che lavorano da anni con rigore, creatività e una dedizione che si percepisce in ogni servizio.

Per noi è un onore poter accompagnare nel loro quotidiano più di 116 ristoranti della Guida che fanno brillare un totale di 154 Stelle, un traguardo che ci ricorda la responsabilità che comporta supportare progetti che lavorano ai massimi livelli di esigenza.

Sapere che si affidano alle nostre soluzioni per gestire le loro esperienze è un privilegio e un impegno che assumiamo con entusiasmo. Il nostro ruolo sarà sempre essere al loro fianco aiutandoli con Tecnologia e Hospitality affinché possano concentrarsi su ciò che conta davvero: il cliente.