O que é um No Show no restaurante e como eliminá-los

A rebelião contra o No Show começou. Finalmente, depois de muito tempo a sofrer em silêncio, os profissionais da restauração ergueram a voz para que a sociedade ouça e perceba o problema que o No Show representa para a indústria da hotelaria.

Os meios de comunicação fizeram eco deste problema nos últimos meses. Vimos notícias e reportagens a falar sobre o assunto, com polémica incluída.

Hoje damos o nosso ponto de vista sobre uma realidade que combatemos há anos ao lado dos nossos restaurantes parceiros. Vamos explicar o que é um No Show e o que fazem os restaurantes para os eliminar.

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O que é um No Show

Se não sabes o que significa No-Show, falamos do mesmo quando uma reserva não se apresenta no restaurante sem cancelar, o que acarreta perdas económicas irrecuperáveis para o negócio.

Recuperamos este tweet publicado pelo nosso amigo Dabiz Muñoz, queixando-se de uma reserva fantasma no DiverXO. Demasiado tarde para a recuperar. E se tivesse cobrado a reserva previamente?

Como podes ver, nas respostas há um pouco de tudo. No entanto, a maioria (muitos deles profissionais do setor) dá razão ao chef madrileno.

Aviões, hotéis, espetáculos. O lazer paga-se antecipadamente.

Porque é que no restaurante é preciso pagar antes?

A importância de eliminar os No Shows

Porque é importante eliminar os No Shows? Poucas pessoas sabem o que há por trás de uma reserva:

• O stock organiza-se em função do número de comensais esperados.
• A equipa de cozinha planeia as partidas e a produção.
• O pessoal de sala prepara-se para proporcionar a melhor experiência possível

E, chegado o momento, SURPRESA! Cadeiras vazias. A mesa, qual fantasma, permanece em silêncio no bulício do estabelecimento.

E isto não afeta apenas o negócio em si. Quantas pessoas que teriam gostado de desfrutar do restaurante ficaram sem lugar? Este é um problema que afeta clientes e restauradores por igual.

Soluções para eliminar No Shows dos restaurantes

Nos últimos meses foram notícia as ferramentas e truques que os restaurantes utilizam para eliminar No Shows. Estas são algumas delas.

Reconfirmação automática de reservas

Os sistemas de reservas online dispõem de mensagens automáticas para comunicar com os seus clientes, que previamente deixaram o seu email ou número de telemóvel. Os mais habituais são:

• Mensagem de confirmação da reserva com uma ligação que facilita o cancelamento da mesma caso não possa comparecer
• Lembretes programados para que o comensal não se esqueça da reserva
• Notificações automáticas de reconfirmação no dia anterior, para poder reagir a tempo em caso de cancelamento e ocupar a mesa.

Notificação multirreserva

Outra das vantagens dos sistemas digitais é a possibilidade de detetar reservas associadas a outras em restaurantes diferentes e no mesmo, de forma totalmente anónima.

Há pessoas pouco solidárias que reservam em vários sítios ao mesmo tempo para decidir à última hora onde comer.

Reservas com pré-pagamento

Os quartos dos hotéis devem ser pagos na totalidade antes de serem usufruídos.

O mesmo acontece com os bilhetes de avião ou os bilhetes de cinema.

O que tem de diferente um restaurante?

São cada vez mais os proprietários que trabalham com reservas com pagamento antecipado total ou parcial, já que isto implica um compromisso de comparência por parte do comensal.

Política de cancelamento com cartão de crédito

Muitos restaurantes solicitam aos seus clientes os dados do seu cartão de crédito para cobrar um valor adicional por cada comensal de uma reserva No-Show

Se, por exemplo, um restaurante tem uma política de cancelamento de 15€ por comensal em caso de No Show, cobraria 60€ ao titular de um cartão que deixou o restaurante a ver navios com uma reserva de 4 pessoas.

Provavelmente conheces esta notícia do juiz que deu razão a um restaurante que cobrou 510 euros a uma pessoa que não cancelou a sua reserva com antecedência

No Show em Hotéis

Tal como nos restaurantes, os "No Shows" em hotéis representam um desafio significativo, afetando a ocupação e os lucros. Aqui ficam algumas estratégias eficazes para reduzir os "No Shows" no setor hoteleiro:

1. Confirmação de Reservas: Implementar lembretes automáticos através de e-mails ou mensagens de texto antes da data de chegada do hóspede.
2. Depósitos e Políticas de Cancelamento: Exigir um depósito não reembolsável ou uma taxa de cancelamento para reservas, o que incentiva os clientes a cancelar com antecedência se não puderem comparecer.
3. Overbooking Controlado: Aplicar uma estratégia de overbooking controlado para compensar as possíveis ausências sem incorrer em sobreocupação.
4. Comunicação Proativa: Manter uma comunicação aberta com os hóspedes, facilitando alterações e cancelamentos de forma simples.

Implementar estas táticas pode melhorar a gestão de reservas, aumentar a ocupação e reduzir as perdas financeiras associadas aos "No Shows".

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Como Eliminar No Shows no teu Restaurante

A reserva no show é um problema comum no setor da restauração, afetando a rentabilidade e a gestão do estabelecimento. Perceber o que é o no show é crucial. Para eliminar no shows, é fundamental implementar estratégias como reconfirmações automáticas, políticas de cancelamento rigorosas e sistemas de pré-pagamento. Estas medidas não só minimizam as perdas, como também otimizam a ocupação e melhoram a experiência do cliente.

Eliminar No Shows é possível

No início do post mostrámos-te um tweet de Dabiz Muñoz a lamentar-se de um No-Show no seu restaurante.

Hoje, 5 anos depois, os nossos amigos do DiverXO desfrutam de uma taxa de 0% de No Shows. As mesas fantasma não existem na sua sala.

O CoverManager tem a percentagem de reservas fantasma mais baixa do mercado, com uma média de 2,9%. Somos pioneiros na eliminação de No Shows, ajudando desde as nossas origens a que os restaurantes maximizem a sua ocupação para obter a maior rentabilidade graças à nossa política anti no show.

Agora que sabes o que é no show num restaurante, se queres que o teu estabelecimento esteja sempre cheio, não hesites em solicitar mais informação sobre o CoverManager e as suas ferramentas para eliminar No Shows.

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