Cos'è un No Show al ristorante e come eliminarli

La ribellione contro il No Show è iniziata. Finalmente, dopo aver sofferto a lungo in silenzio, i professionisti della ristorazione hanno alzato la voce affinché la società ascolti e capisca il problema che il No Show rappresenta per il settore dell'ospitalità.

I mezzi di comunicazione si sono fatti eco di questo problema negli ultimi mesi. Abbiamo visto notizie e reportage che ne parlano, polemiche incluse.

Oggi diamo il nostro punto di vista su una realtà che combattiamo da anni al fianco dei nostri ristoranti partner. Spiegheremo cos'è un No Show e cosa fanno i ristoranti per eliminarli.

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Cos'è un No Show

Se non sai cosa significa No-Show, ne parliamo quando una prenotazione non si presenta al ristorante senza cancellare, il che comporta perdite economiche irrecuperabili per l'attività.

Recuperiamo questo tweet pubblicato dal nostro amico Dabiz Muñoz, che si lamentava di una prenotazione fantasma al DiverXO. Troppo tardi per recuperarla. E se avesse fatto pagare la prenotazione in anticipo?

Come puoi vedere, nelle risposte c'è un po' di tutto. Tuttavia, la maggior parte (molti, professionisti del settore) dà ragione allo chef madrileno.

Aerei, hotel, spettacoli. Il tempo libero si paga in anticipo.

Perché al ristorante bisogna pagare prima?

L'importanza di eliminare i No Show

Perché è importante eliminare i No Show? Poche persone sanno cosa c'è dietro una prenotazione:

• Le scorte vengono organizzate in base al numero di commensali previsti.
• Il team di cucina pianifica le partite e la produzione.
• Il personale di sala si prepara per offrire la migliore esperienza possibile

E, arrivato il momento, SORPRESA! Sedie vuote. Il tavolo, come un fantasma, resta in silenzio nel trambusto del locale.

E questo non riguarda solo l'attività in sé. Quante persone che avrebbero voluto godersi il ristorante sono rimaste senza posto? Questo è un problema che riguarda allo stesso modo clienti e ristoratori.

Soluzioni per eliminare i No Show dai ristoranti

Negli ultimi mesi hanno fatto notizia gli strumenti e i trucchi che i ristoranti usano per eliminare i No Show. Eccone alcuni.

Riconferma automatica delle prenotazioni

I sistemi di prenotazione online dispongono di messaggi automatici per comunicare con i loro clienti, che in precedenza hanno lasciato la loro email o il numero di cellulare. I più comuni sono:

• Messaggio di conferma della prenotazione con un link che facilita la cancellazione della stessa in caso di impossibilità a presentarsi
• Promemoria programmati affinché il commensale non dimentichi la prenotazione
• Notifiche automatiche di riconferma il giorno precedente, per poter reagire in tempo in caso di cancellazione e occupare il tavolo.

Notifica multiprenotazione

Un altro dei vantaggi dei sistemi digitali è la possibilità di rilevare prenotazioni associate ad altre in ristoranti diversi e nello stesso, in modo totalmente anonimo.

C'è gente poco solidale che prenota in più posti contemporaneamente per decidere all'ultimo momento dove mangiare.

Prenotazioni con prepagamento

Le camere degli hotel devono essere pagate per intero prima di poterne usufruire.

Lo stesso vale per i biglietti aerei o i biglietti del cinema.

Cosa ha di diverso un ristorante?

Sono sempre di più i proprietari che lavorano con prenotazioni con pagamento anticipato totale o parziale, poiché questo implica un impegno a presentarsi da parte del commensale.

Politica di cancellazione con carta di credito

Molti ristoranti chiedono ai loro clienti i dati della carta di credito per addebitare un sovrapprezzo per ogni commensale di una prenotazione No-Show

Se, per esempio, un ristorante ha una politica di cancellazione di 15€ per commensale in caso di No Show, addebiterebbe 60€ al titolare di una carta che ha lasciato a piedi il ristorante con una prenotazione per 4 persone.

Probabilmente ti suona questa notizia del giudice che ha dato ragione a un ristorante che ha addebitato 510 euro a una persona che non ha cancellato la sua prenotazione in anticipo

No Show negli Hotel

Come nei ristoranti, i "No Show" negli hotel rappresentano una sfida significativa, influenzando l'occupazione e i guadagni. Ecco alcune strategie efficaci per ridurre i "No Show" nel settore alberghiero:

1. Conferma delle Prenotazioni: Implementare promemoria automatici tramite email o messaggi di testo prima della data di arrivo dell'ospite.
2. Depositi e Politiche di Cancellazione: Richiedere un deposito non rimborsabile o una tariffa di cancellazione per le prenotazioni, il che incentiva i clienti a cancellare in anticipo se non possono presentarsi.
3. Overbooking Controllato: Applicare una strategia di overbooking controllato per compensare le possibili assenze senza incorrere in sovraoccupazione.
4. Comunicazione Proattiva: Mantenere una comunicazione aperta con gli ospiti, facilitando modifiche e cancellazioni in modo semplice.

Implementare queste tattiche può migliorare la gestione delle prenotazioni, aumentare l'occupazione e ridurre le perdite finanziarie associate ai "No Show".

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Come Eliminare i No Show nel tuo Ristorante

La prenotazione no show è un problema comune nel settore della ristorazione, che incide sulla redditività e sulla gestione del locale. Capire cos'è il no show è cruciale. Per eliminare i no show, è fondamentale implementare strategie come riconferme automatiche, politiche di cancellazione rigorose e sistemi di prepagamento. Queste misure non solo riducono al minimo le perdite, ma ottimizzano anche l'occupazione e migliorano l'esperienza del cliente.

Eliminare i No Show è possibile

All'inizio del post ti abbiamo mostrato un tweet di Dabiz Muñoz che si lamentava di un No-Show nel suo ristorante.

Oggi, 5 anni dopo, i nostri amici del DiverXO godono di un tasso del 0% di No Show. I tavoli fantasma non esistono nella loro sala.

CoverManager ha la percentuale di prenotazioni fantasma più bassa del mercato, con una media del 2,9%. Siamo pionieri nell'eliminazione dei No Show, aiutando fin dalle nostre origini i ristoranti a massimizzare la loro occupazione per ottenere la massima redditività grazie alla nostra politica anti no show.

Ora che sai cos'è il no show in un ristorante, se vuoi che il tuo locale sia sempre pieno, non esitare a richiedere maggiori informazioni su CoverManager e i suoi strumenti per eliminare i No Show.

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