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Le prenotazioni sono cresciute del 15% rispetto al 2024
Questo aumento conferma che sempre più persone scelgono di celebrare date speciali come la Festa della Mamma nei ristoranti, rafforzando il ruolo fondamentale della ristorazione negli incontri familiari e nelle esperienze memorabili. Alcuni dati da evidenziare:
- Sono stati serviti più di 700.000 commensali e si sono registrate più di 200.000 prenotazioni e walk-in.
- 2 tavoli su 3 sono stati prenotati.
- Madrid, città leader con più di 75.000 prenotazioni.
Le famiglie diventano protagoniste
Le prenotazioni per gruppi hanno rappresentato il 57% del totale (rispetto al ~48% di un giorno normale). Spicca il predominio delle prenotazioni per gruppi di 3 e 4 persone (19% e 18% del totale, rispettivamente), mentre le prenotazioni di coppia si sono attestate intorno al 43%, confermando che la Festa della Mamma si celebra principalmente in famiglia.
Google guadagna protagonismo come canale online
Google si consolida come canale chiave per le prenotazioni online, contribuendo al 34% delle stesse, mentre il 58% è arrivato direttamente tramite i siti web dei ristoranti. Nel complesso, un travolgente 92% delle prenotazioni online è provenuto da canali propri, lasciando solo l'8% nelle mani di piattaforme terze. Questo segna una chiara tendenza: i commensali preferiscono la semplicità e l'immediatezza di prenotare direttamente con il ristorante. Se non hai ancora il tuo pulsante di prenotazione su Google, è il momento di attivarlo!
Prenotazioni con maggiore anticipo
La pianificazione è stata il segno distintivo di questa Festa della Mamma. Solo il 42% delle prenotazioni è stato effettuato lo stesso giorno, rispetto al 51% che si registra di solito in un giorno normale. Ciò indica che i clienti pianificano i loro pasti con più anticipo, assicurandosi un tavolo nei loro ristoranti preferiti con giorni (e persino settimane) di anticipo. Questa tendenza a prenotare in anticipo offre ai ristoranti una maggiore prevedibilità per gestire il servizio in una data di alta domanda.
Il pranzo, il momento preferito per festeggiare
Il servizio di mezzogiorno è stato il grande protagonista della Festa della Mamma. Il 67% di tutte le prenotazioni della giornata si è concentrato durante il pranzo, ben al di sopra del 52% che solitamente si registra in un giorno qualsiasi. Questo riflette che le famiglie spagnole preferiscono incontrarsi all'ora di pranzo per festeggiare la mamma. Molti ristoranti hanno riempito completamente i loro tavoli a mezzogiorno, mentre l'affluenza al servizio serale è rimasta relativamente ridotta in confronto.
Cosa ci dice tutto questo?
- L'anticipo è fondamentale: nelle date speciali, i commensali prenotano con più anticipo. È importante che il tuo ristorante sia pronto, aprendo l'agenda e incoraggiando a prenotare in anticipo.
- Potenzia il canale diretto: la maggior parte delle prenotazioni arriva dal sito del ristorante o da Google. Concentra i tuoi sforzi su questi canali propri per massimizzare i tuoi risultati.
- Il prepagamento e la riconferma funzionano: assicurare le prenotazioni con un deposito o richiedere una conferma preventiva riduce drasticamente i no-show nelle date chiave.
Focus familiare a pranzo: adatta la tua offerta e le tue operazioni per i gruppi familiari durante il pranzo, poiché questo servizio concentra la domanda maggiore nelle celebrazioni come la Festa della Mamma.
