Aponiente
Il contesto
Aponiente è una delle destinazioni gastronomiche più celebrate della Spagna: un ristorante a tre stelle Michelin costruito all'interno di un mulino di marea del XIX secolo nella Baia di Cadice. Lo chef Ángel León, noto come "lo Chef del Mare", propone un unico servizio di menu degustazione da 30 coperti a sera, fino a cinque sere a settimana.
Ogni posto conta. Ogni servizio è un'esperienza orchestrata con cura che inizia mesi prima che il cliente varchi la porta. Con ospiti internazionali che arrivano in aereo da tutta Europa, dal Giappone e dagli Stati Uniti, e una lista d'attesa che si estende per settimane, la posta in gioco operativa non potrebbe essere più alta.
La sfida
Nonostante il prestigio e la domanda di Aponiente, il ristorante gestiva le proprie prenotazioni su un sistema obsoleto privo di una funzione di prepagamento nativa. I clienti prenotavano con mesi di anticipo con poco più di un nome e un numero di telefono: nessun impegno economico, nessuna conferma oltre a un'e-mail di conferma.
Un tasso di no-show che danneggiava la cucina
Il risultato era un tasso di no-show che oscillava tra il 12 e il 18% per servizio, straordinario per un ristorante di questo calibro e devastante per una cucina che prepara ogni ingrediente per il numero esatto di coperti confermati.
La soluzione
Prepagamento completo alla prenotazione
CoverManager ha configurato un sistema di prepagamento completo per tutte le prenotazioni del menu degustazione: i clienti pagano il prezzo pieno per coperto al momento della prenotazione, con una politica di cancellazione e rimborso chiara comunicata automaticamente tramite il widget. L'impegno economico ha trasformato la natura della prenotazione da un'intenzione a un impegno confermato.
Intelligence centralizzata sul cliente
Ogni esigenza alimentare, allergia, occasione speciale e preferenza viene ora raccolta al momento della prenotazione tramite un modulo strutturato integrato nel widget. La mattina di ogni servizio, la cucina dispone di un profilo completo del cliente: nessuna telefonata, nessuna sorpresa dell'ultimo minuto, nessun dettaglio mancato.
Un flusso di prenotazione multilingue
Il widget di CoverManager è stato configurato in quattro lingue — spagnolo, inglese, giapponese e francese — con visualizzazione automatica della valuta in base alla posizione del cliente. I clienti internazionali ora prenotano nella propria lingua, nella propria valuta, senza attrito.
